La bottarga di muggine è un alimento ottenuto dall'essiccazione della sacca ovarica dei muggini. Si tratta quindi, delle uova salate ed essiccate per ottenere baffe dorate dall'intenso sapore di mare. La bottarga di muggine viene consumata a fettine, più o meno sottili a seconda delle preferenze, oppure macinata, da spolverare su crostini o su primi piatti. Il suo sapore deciso non incontra il gusto di tutti; chi se ne innamora, però, ne rimane un fedele appassionato. Non è difficile capirne il motivo: un misto di dolcezza, sapidità e cremosità rende questa prelibatezza inimitabile tra gli altri prodotti del mare.
Utilizzo: usare per condire le pasta a fuoco spento.
gr 70
